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Torta de Nozes e Vinho do Porto

Torta de Nozes e Vinho do Porto


A Torta de Nozes de Porto e Chocolate.

A receita foi criada por Eddy Van Damme, autor e chef confeiteiro de Houston; você pode combinar a torta com tawnies Taylor Fladgate de 10 ou 20 anos de idade. Clique aqui para saber mais emparelhamentos de porto e de Ação de Graças.

Ingredientes

Para a torta

  • 1 torta de 23 cm, prato fundo
  • 1 clara de ovo

Para o recheio

  • 3 ovos grandes
  • 3/4 xícaras de taça Taylor Fladgate 10 anos de Porto Tawny
  • 1 3/4 xícara de açúcar mascavo claro ou escuro bem embalado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 barra de manteiga sem sal, derretida
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 8 metades de noz-pecã onças (cerca de 2 xícaras)
  • 2 onças de chocolate premium (cerca de 60 por cento da massa do cacau), em pedaços do tamanho de lascas

Porções 8

Calorias por dose 556

Equivalente de folato (total) 26µg 7%


Recipe Collection

Relacionado: sobremesas e doces, sem glúten, para crianças, pareve, Páscoa, Shabat, vegetariano

Tempo de preparação: 25-30 minutos

Hora de cozinhar: 30 minutos

Colheita: 8-12 porções

Avaliação do utilizador:

História Relacionada:

A receita é cortesia do Rabino Avis Miller, do Rabino Emerita da Congregação Adas Israel, Washington, DC. Para uma sobremesa de Páscoa divertida e relativamente fácil (e sem laticínios e sem glúten), Rabi Avis Miller nos dá esta receita de torta de chocolate e noz-pecã decadente que ela adaptou de seu favorito durante todo o ano. Usando farinha de amêndoa, nozes moídas e amido de batata, obtém-se uma crosta crocante de nozes que contrasta e complementa o rico recheio. A torta se junta facilmente e congela bem. Faça um (ou, como o Rabino Miller, quatro!) Com antecedência, para prepará-lo para as festas de fim de ano. Se tiver tempo, torrar as nozes para o recheio (6 a 10 minutos em um forno a 350 graus) antes de usar na receita dá ainda mais sabor de noz. Para um toque decorativo (mas opcional), regue um pouco de chocolate derretido ou calda de chocolate sobre cada fatia antes de servir.


Vídeo relacionado

Você pode fazer essa torta na frente? Em caso afirmativo, até que ponto e como você o armazena. Obrigado!

A tia do meu marido sempre faz uma versão disso para as férias, mas eu nunca tentei. Isso é como uma torta de creme de chocolate, sem creme! Eu & # x27m não sou um fã de torta de nozes e eu realmente gosto disso. É realmente fácil para quem é novo na panificação. Se você comprar a massa de torta, será ainda mais rápido.

Eu fiz isso para o Dia de Ação de Graças este ano e foi um grande sucesso. Seguiu o conselho de outras pessoas e usei 2/3 x de chips semi-doces em vez de chocolate amargo e adicionou 1 colher de chá de baunilha à mistura de ovo. Tão fácil, tão rico. Esta é a minha nova receita de torta de nozes.

Fiz isso para o bookclub e não sobrou uma migalha. Foi fácil e delicioso. Usei uma crosta de torta de pillsbury para tornar ainda mais fácil (o tipo da seção de manteiga). Com certeza vou fazer isso novamente. Minha família gostaria que eu tivesse feito dois!

isso foi extremamente fácil e um grande sucesso no dia de ação de graças. as pessoas realmente perguntaram onde eu o comprei. Segui exatamente a receita, exceto uma crosta orgânica comprada de alimentos inteiros. YUM, fácil. Eu servi com baunilha caseira, ou seja, creme. o que mais eu poderia pedir ?? esp na refeição de ação de graças!

Eu fiz isso para o Dia de Ação de Graças e achei ótimo! Excelente textura e forte sabor a chocolate. Eu adicionei a baunilha como outros sugeriram, usei chocolate meio amargo e polvilhei algumas gotas de chocolate sobre as nozes antes de adicionar o recheio (também como sugerido). Talvez fossem as batatas fritas, mas eu descreveria isso como uma torta de xadrez de chocolate com nozes, não uma torta de nozes. Além da textura, não tinha gosto de noz-pecã tradicional.

Acabei de fazer isso para o Dia de Ação de Graças e foi maravilhoso! Usei uma receita de família para a crosta da torta, mas o recheio era o mesmo. Eu bati 1 colher de chá de baunilha com os ovos, como alguns outros sugeriram. A torta tinha um sabor maravilhoso e intenso de chocolate, e a textura do recheio era macia e consistente.

Todo mundo adorou, mas não do meu gosto. Era & quotbom & quot, como diz o descritor para 2 garfos, mas não & quotdelicious & quot (ou seja, 3 garfos). Substituí o claro pelo xarope de milho escuro, como outros revisores fizeram. Muito fácil de fazer.

Eu adicionei as gotas inteiras de chocolate antes de assar também, e servi com calda de caramelo feito para mergulhar na maçã. Tornou-se uma & quotturtle pie & quot. Não sobrou uma migalha. Eu trapaceei e usei crosta de pillsbury - não houve queixas!

Fácil, gostoso e muita gente adorou. (Feito para um grupo de 60)

Eu fiz isso para o Dia de Ação de Graças. Até os meus & quotpuristas & quot torta de nozes adoraram esta receita!

Seguiu as recomendações anteriores: dobrou o chocolate amargo, substituiu um pouco de melaço por xarope de milho e adicionou 1 colher de chá. baunilha. Além disso, corte um pouco o açúcar e torradas as metades extras de nozes para organizar bem por cima. Excelente e muito procurado no evento especial (prova de vinhos, acompanha bem o vinho do Porto). Servido com chantilly. Definitivamente, recomendo fazer isso!

Foi um sucesso no Dia de Ação de Graças em Austin, apesar de ter deixado no forno mais 50 minutos acidentais (vinho tinto de Ação de Graças). Geralmente esta receita lida com brincadeiras. Úmido, saboroso e decadentemente achocolatado.

Ok, eu amo chocolate e também nossas nozes locais. Usei chocolate amargo e adicionei 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1/2 colher de chá. de baunilha. Assado a 330 por 55 minutos. Absolutamente amei os resultados.

Eu tinha um disco extra de Massa de Massa Fácil (receita deste site) e resolvi dar uma chance a esse recheio - fácil, muito rico e bem gostoso. Eu prefiro o chocolate agridoce para cortar a doçura das tortas de nozes tradicionais. Usei chocolate Scharffen Berger e açúcar mascavo claro - com certeza farei este novamente.

Inacreditável!! Esta deve ter sido a melhor sobremesa que eu já fiz. Eu usei uma crosta comprada em loja e adicionei 1/2 colher de chá de baunilha. Fora isso, eu segui ao pé da letra. Rico, mas não muito pesado.

Torta maravilhosa. Eu segui exatamente as instruções, exceto para adicionar nozes picadas à crosta da torta.

Eu usei essa receita três vezes neste feriado e tive ótimos resultados. Em uma festa de ação de graças, várias pessoas esconderam fatias para levar para casa. Eu sempre tenho que cozinhá-lo por mais de 70 minutos. Eu faço a verificação do palito, se estiver muito escorrendo, eu continuo assando.

Delicioso! Não interprete isso da maneira errada - eu tive que jogar o último 1/4 da torta, só porque eu não conseguia parar de comer muito tempo depois que meus convidados se foram.

Sublime! Meus convidados adoraram. Não muito doce, não muito pegajoso, estava certo. Fiz as seguintes alterações: crosta da geladeira Pillsbury, adicionei 1 colher de chá de baunilha, usei 2 xícaras de nozes, xarope de 3/4 xícara e 2/3 xícara de chips Nestles & # x27s de chocolate meio amargo. Também adicionei mais 1/4 de xícara de chips, não derretidos, antes de despejar a mistura nas nozes. Fiz tudo no liquidificador, indo apenas 2 a 3 segundos depois de adicionar as lascas inteiras. Manteiga / chocolate derretido no micro-ondas - muito fácil, mas você tem que observar com atenção porque o chocolate manterá sua forma depois de derreter - não parece derreter - e queima facilmente. Use 10% da potência e comece com 30 segundos e aumente em 10 segundos. Assei 60 minutos no total, cobrindo a crosta com papel alumínio após 20 e removendo o papel alumínio para os últimos 5. Servi frio, com chantilly de baunilha. Isso terá um lugar permanente na minha lista de sobremesas principais.

Eu costumava fazer uma torta de chocolate com noz-pecã e fiquei horrorizado ao descobrir que, depois de prometer fazer no Dia de Ação de Graças, não consegui ficar com o livro de receitas no divórcio. Bem, esta torta PARECEI bastante semelhante, e estava deliciosa. Em uma casa onde havia outras cinco tortas, esta desapareceu em pouco tempo. Fácil de fazer, esta torta garantirá um convite repetido se você levá-la para o próximo jantar que você comparecer.

Que desperdício de ingredientes finos, especialmente as nozes. Assei a torta por 55min a 350F, depois por mais 30min na mesma temperatura e nunca configurei. Era bastante xaroposo e o amp no geral era nojento. Acho que vou ficar com a torta de maçã por enquanto.

Eu fiz isso para o Dia de Ação de Graças de 2004. Foi um grande sucesso com meus convidados. Com certeza vou fazer isso novamente. A crosta tinha um gosto bom, mas era muito difícil de manusear.

Rico, mas não muito doce. Fiz com nozes e também com nozes - funciona bem com ambos. Definitivamente melhor servido quente. Fiz esta torta recentemente para dar sorte no trabalho e recebi muitos comentários positivos. E o que eu gosto nessa receita é que ela é muito fácil de fazer! BTW- a medida que falta para o xarope de milho é 3/4 xícara - eu peguei a receita do Bon Appetit originalmente.

Esta é uma torta FANTÁSTICA! Fiz pela primeira vez e recebi OOH & # x27s e AAH & # x27s em abundância. Usei pedaços de chocolate semidoce e derreti apenas metade com a manteiga, deixando metade inteira para assar na torta. Eu também usei uma crosta pré-feita que funcionou muito bem. Eu definitivamente farei esta receita novamente!


Receita: Torta de Nozes de Chocolate

Se você quiser mais assados ​​mediados por Medrich, ouça suas dicas para incrementar uma crosta de torta simples pressionada.

E você pode clicar aqui para inscrever SUA torta (ou tortas) deliciosa no 5º Concurso Anual de Torta Good Food no sábado, 7 de setembro no LACMA.

Torta de chocolate e noz-pecã

(Extraído de Agridoce por Alice Medrich (Artisan Books). Copyright © 2003.)

PARA A CROSTA

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

10 colheres de sopa (1 1⁄4 palitos) de manteiga sem sal

4 a 5 colheres de sopa de água fria

PARA O ENCHIMENTO

2 xícaras (7 onças) de metades de noz-pecã

2 onças de chocolate amargo ou meio amargo, picado grosseiramente

1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida

1 xícara de açúcar mascavo levemente embalado

1 colher de sopa de rum, bourbon ou conhaque

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

EQUIPAMENTO ESPECIAL

Para fazer a crosta: Misture bem a farinha e o sal em uma tigela grande. Corte a manteiga em pedaços e coloque na tigela. Usando duas facas ou um liquidificador, corte a manteiga em pedaços sucessivamente menores, raspando o fundo da tigela e jogando os pedaços para revestir e separar com farinha à medida que vai trabalhando, até que os pedaços maiores de manteiga sejam do tamanho de ervilhas e o resto do tamanho da migalha de pão. (Não deixe a manteiga derreter ou formar uma pasta.) Regue 1⁄4 xícara de água fria sobre a mistura da farinha, misturando com uma espátula de borracha ou um garfo, dobrando e pressionando a massa para distribuir a umidade. Se necessário, regue com um pouco ou toda a 1 colher de sopa de água restante, até que a massa esteja úmida o suficiente para segurar quando pressionada. Use as mãos para comprimir a massa em um disco achatado, pressionando os pedaços soltos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou por até 3 dias.

Retire a massa da geladeira e deixe repousar até que esteja maleável o suficiente para rolar sem quebrar. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 14 a 15 polegadas com cerca de 1⁄8 polegadas de espessura, girando e polvilhando a superfície com farinha para evitar que grude. Pincele o excesso de farinha do círculo, dobre o círculo em quatro e transfira para a forma de torta. Desenrole, colocando a massa na assadeira, sem esticá-la. Corte a saliência para cerca de 1 polegada. Vire o excesso de massa para baixo e enrole ou amasse a borda. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar. (Reserve algumas sobras de massa para remendar posteriormente, se necessário.)

Torre as nozes enquanto a massa esfria: Posicione uma grade no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 180 ° C. Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 6 a 9 minutos, até que estejam perfumadas e levemente coloridas. Deixou de lado.

Aumente a temperatura do forno para 400 ° F e deixe pré-aquecer.

Pressione um quadrado de papel alumínio de 30 centímetros, com o lado brilhante para baixo, na parte inferior e nas laterais da crosta. Passe as bordas da folha sobre (sem tocar) as bordas da crosta, como um toldo, para evitar sobrelotamento. Pique todo o fundo da crosta com um garfo, perfurando o papel alumínio. Encha a crosta forrada com papel alumínio com feijões secos ou pesos de torta.

Asse a crosta por 20 minutos. Remova o forro de alumínio e os pesos. Asse por mais 10 a 12 minutos, até que o fundo da crosta esteja dourado.

Enquanto a crosta assa, faça o recheio: misture o chocolate, o xarope de milho e a manteiga em banho-maria em água fervente. Mexa até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogênea. Junte o açúcar mascavo, o sal, o rum e a baunilha. Adicione os ovos e mexa até que a mistura esteja bem misturada e quente ao toque. Reserve o banho-maria, mexendo o recheio de vez em quando.

Quando a crosta estiver assada, retire-a do forno. (Deixe o forno ligado.) Se necessário, pressione pedaços de massa reservada em quaisquer orifícios ou rachaduras na crosta. Despeje as nozes-pecãs na crosta e o recheio quente sobre as nozes.

Asse até que o recheio esteja estufado e rachado nas bordas e marrom em pedaços, mas ainda balança no centro quando cutucado, 10 a 12 minutos. Uma faca inserida na torta sairá muito pegajosa. Se as bordas da crosta estiverem dourando rápido demais antes de a torta terminar, cubra com um quadrado de papel alumínio de 30 centímetros com um círculo de 18 centímetros cortado no centro. Esfrie a torta em uma prateleira. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

NOTAS DE CHOCOLATE: É preciso muito pouco chocolate para fazer o equilíbrio dos sabores funcionar. Você pode usar chocolate agridoce padrão ou meio amargo (sem uma porcentagem no rótulo), ou qualquer um marcado de 50% a 64%.

Para usar chocolate marcado de 66% a 72% em vez do agridoce padrão: Use 11⁄2 onças de chocolate.

Para usar chocolate sem açúcar (ou 99%) em vez do agridoce padrão: Use 30 gramas de chocolate.

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Por quanto tempo você assa uma torta de nozes de chocolate?

O tempo de cozimento é geralmente entre 35-45 minutos, dependendo do seu forno. Testei esta receita algumas vezes para ajustar os tempos de cozimento, mas como cada forno é diferente, o tempo de cozimento pode ser diferente.

Assei minha torta a 320F em um forno ventilado por 35 minutos até que o centro da torta estivesse firme e firme ao toque (não muito agitado) e as bordas da crosta estivessem levemente douradas. A torta vai cozinhar mais à medida que esfria e vai endurecer quando estiver totalmente resfriada.

Como regra geral, você deseja que o centro esteja levemente firme e as bordas levemente douradas. Se você achar que as laterais estão começando a dourar muito rapidamente e o centro não endureceu, coloque um pedaço de papel alumínio sobre a torta para evitar que queime.


Torta de noz-pecã de chocolate Lucas & Lewellen's Grammy

Uma tarte rica com um toque de Bourbon para realçar e surpreender! Com chocolate e nozes, esta é uma ótima torta para servir aos convidados e família, combinada com Lucas & amp Lewellen Vineyards Silver King Port como um deleite para adultos na noite de Halloween, quando as crianças estão fora de casa, gostosuras ou travessuras.

Hora de cozinhar: cerca de 1 hora

Emparelhar com: Lucas & Lewellen Vineyards Silver King Port

Fonte: Receita e imagem cortesia de Lucas & Lewellen

INGREDIENTES

1 concha de pastelaria
3 ovos extra grandes
2 gemas de ovo extra grandes
3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de xarope de milho escuro
5 colher de sopa de manteiga derretida
1/4 xícara de bourbon
1/2 xícara de chocolate amargo picado ou pedaços de chocolate meio amargo
1 e 1/4 xícaras de metades ou pedaços de noz-pecã

INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a massa na casca da torta. Corte a massa para igualar a travessa de torta. Coloque a forma de torta em uma assadeira. Combine os ovos, as gemas e o açúcar em uma tigela grande. Bata até ficar bem misturado. Junte o xarope de milho, a manteiga e o Bourbon. Misture bem. Espalhe 1/3 dos pedaços de chocolate no fundo da crosta da massa. Despeje a mistura de torta de nozes. Espalhe 1/2 xícara de noz-pecã sobre o recheio. Espalhe o chocolate restante sobre o recheio da torta. Cubra com as nozes restantes.

Cubra a borda da crosta da torta com papel alumínio para não queimar. Asse por 50-55 minutos ou até firmar no centro.


O que posso usar se não tiver um banho-maria?

Se você não tiver banho-maria, não se preocupe! Tudo que você precisa é de uma panela e uma tigela de metal. Certifique-se de usar uma tigela de mistura que NÃO tenha fundo de borracha antiderrapante. Esse tipo de tigela não funciona. Encha a panela com alguns centímetros de água e leve para ferver, coloque a tigela por cima e continue derretendo a manteiga e o chocolate juntos.


Torta de chocolate e noz-pecã

Como muitas tortas do sul, e tortas de nozes em particular, esta sobremesa é para quem gosta de doces. A receita de torta de chocolate-noz-pecã da Hallmark combina as qualidades do chocolate com um sabor de noz-pecã de nozes para motivar cada convidado a experimentar pelo menos uma mordida. Para aqueles que desejam uma versão mais saudável, também oferecemos uma receita de torta de chocolate-noz-pecã de baixo teor calórico, bem como três outras saborosas tortas na torta de nozes-pecã tradicional, incluindo torta de noz-pecã com passas de rum, torta de amêndoa-caramelo e torta de noz-pecã com creme de bordo.

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Ingredientes

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Em uma tigela grande, bata levemente os ovos. Junte o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga derretida, o bourbon e o sal.
  3. Polvilhe as gotas de chocolate no fundo da casca da torta. Despeje o recheio. Polvilhe as nozes-pecãs uniformemente por cima.
  4. Asse por 35 a 45 minutos, até que as bordas do recheio estejam firmes e o centro firme, mas ainda um pouco trêmulo, como a gelatina. Se as bordas da crosta começarem a dourar muito rapidamente, cubra-as com tiras de papel alumínio.
  5. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora e meia para facilitar o corte. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Se você fizer a torta com antecedência e refrigerá-la, deve aquecê-la em um forno a 275 ° F por cerca de 15 minutos antes de servir para amolecer um pouco o chocolate.

Torta de nozes e chocolate com redução de calorias: Reduza o número de ovos inteiros para 2, mas acrescente 3 claras de ovo. Reduza o açúcar mascavo para ⅔ xícara. Reduza a manteiga para 2 colheres de sopa. Use mini gotas de chocolate e reduza a quantidade para 6 colheres de sopa. Reduza as nozes para ⅔ xícara.

Torta de nozes e passas de rum: Use passas douradas (ou passas normais) em vez das gotas de chocolate. Reduza o açúcar mascavo para ⅔ xícara. Use rum escuro em vez de bourbon.

Torta de amêndoa com caramelo: Use amêndoas lascadas em vez de nozes e lascas de caramelo em vez de chocolate. Reduza o açúcar mascavo para ⅔ xícara. Omita o bourbon. Adicione ¼ colher de chá de extrato de amêndoa e 1 colher de sopa de uísque escocês.

Torta de noz-pecã com creme de bordo: Bata ¼ xícara de creme de leite nos ovos na etapa 2. Reduza o xarope de milho para ¼ xícara e substitua por ¼ xícara de xarope de bordo (Grau B, se você conseguir encontrar). Omita a manteiga. Omita o bourbon. Adicione ½ colher de chá de extrato de baunilha.


COMO ARMAZENAR A TORTA DE PECAN DE CHOCOLATE

Se sobrar alguma torta, guarde-a na geladeira.

Uma vez que o recheio da torta de nozes tem ovos, é melhor mantê-lo na geladeira se você não for comê-lo dentro de algumas horas.

Coloque a torta em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.


Torta de Nozes com Vinho do Porto e Chocolate - Receitas

Esta torta de chocolate pegajosa e pegajosa é perfeita quando servida quente com sorvete de baunilha. Como o recheio é bastante rico e doce, uma tampa de massa inteira seria muito pesada - a cobertura de massa em treliça é muito mais leve, além de ficar linda.

1 receita para massa quebrada doce (ver receita separada), feita com 2 colheres de sopa de farinha simples substituída por cacau em pó

6 colheres de sopa de açúcar muscovado light (se não estiver disponível, 1 colher de sopa de melaço misturado em 1 xícara de açúcar turbinado)

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 xícara de nozes, picadas grosseiramente

1/3 xícara de chocolate amargo, picado

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Unte uma forma de torta de 23 cm. Abra dois terços da massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, com cerca de 1/8 de polegada de espessura e 2,5 cm maior do que o prato. Coloque a massa no prato e pressione cuidadosamente nas laterais. Corte as bordas e leve à geladeira enquanto faz o recheio.

Misture o açúcar, a calda, os ovos e a baunilha e bata com um garfo. Espalhe as nozes no fundo da casca da massa com o chocolate. Despeje a mistura de calda sobre as nozes e o chocolate.

Abra a massa restante e corte em tiras para formar uma treliça cobrindo a torta. Apare as bordas com uma faca para limpar.

Asse por 35-40 minutos até que o recheio esteja firme, mas pegajoso e escorrendo. O recheio ficará um pouco instável, mas irá definir ainda mais com o resfriamento. Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias para servir.


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