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Sopa Cremosa De Couve-Flor De Cúrcuma

Sopa Cremosa De Couve-Flor De Cúrcuma


Cozinhar rapidamente as sementes de abóbora e o cominho em óleo quente - um processo conhecido como floração - extrai o aroma das sementes e do condimento e aprofunda seu sabor. A cúrcuma combina fantasticamente com produtos de inverno, como couve-flor ou vegetais de raiz, onde seu brilho, adstringência e acidez equilibram a doçura terrosa das plantas. Use iogurte grego puro no lugar do creme de leite, se preferir.

Como fazer isso

Passo 1

Combine sementes de abóbora, cominho e 1 1/2 colher de chá de óleo em uma tigela; atirar para revestir. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione a mistura de sementes de abóbora à frigideira e torrar, mexendo sempre, até dourar levemente, 2 a 3 minutos. Deixou de lado.

Passo 2

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo restante em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o tomilho e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 5 a 6 minutos. Adicione o açafrão e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo.

etapa 3

Misture a farinha e 1/2 xícara de caldo em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha, sal, floretes de couve-flor e 2 xícaras de caldo restantes à mistura de cebola na panela. Aumente o fogo e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, coberto, até que a couve-flor esteja bem macia, cerca de 15 minutos.

Passo 4

Em lotes, coloque a sopa no liquidificador. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); tampa segura no liquidificador. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura da tampa. Processe em alta até ficar homogêneo. Volte a sopa para a panela. Junte o vinagre, o açúcar mascavo e a pimenta.

Etapa 5

Sirva em tigelas; cubra uniformemente com sementes de abóbora, creme de leite e cebolinha.


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