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Cogumelos Recheados com Quinoa, Feta e Espinafre

Cogumelos Recheados com Quinoa, Feta e Espinafre


Produção

Para 12 porções (tamanho da porção: 3 cogumelos recheados)

Os cogumelos recheados são aperitivos clássicos, perfeitos para uma festa. Dê a este hors d'oeuvre sóbrio uma transformação divertida, jogando fora o recheio de pão ralado e usando quinua. Dill, queijo feta e espinafre dão às mordidas que agradam ao público um pouco de ar grego. Adicione o queijo feta enquanto os outros ingredientes do recheio ainda estão quentes para que amoleça e ajude a unir o recheio. Você pode encher as tampas de cogumelos com até um dia de antecedência e refrigerar em uma única camada. Asse conforme as instruções, adicionando 5 minutos ao tempo de cozimento para garantir que o recheio esteja bem aquecido.

Ingredientes

  • 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água
  • 1/3 xícara de quinua crua, enxaguada e escorrida
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1/4 xícara de chalotas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 150 gramas de espinafre fresco, picado grosseiramente
  • 3 onças de queijo feta, esfarelado (cerca de 3/4 de xícara)
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 36 cogumelos cremini grandes, caules removidos

Informação nutricional

  • Calorias 68
  • 3g de gordura
  • Satfat 1.3g
  • Monofat 1,2g
  • Polyfat 0,4g
  • Proteína 4g
  • Carboidrato 8g
  • Fibra 1g
  • Açúcares 2g
  • Husa. açúcares adicionados 0g
  • Colesterol 6mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 142mg
  • Cálcio 60mg

Como fazer isso

Passo 1

Leve 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água para ferver. Adicione quinua; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a quinoa esteja macia e o líquido seja absorvido. Polvilhe a quinua com um garfo.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

etapa 3

Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione as cebolas e o alho; cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Aos poucos, adicione o espinafre, mexendo sempre até murchar. Retire do fogo. Junte a quinua, o queijo, o endro, o sal e a pimenta. Espalhe a mistura uniformemente em tampas de cogumelos (cerca de 1 1/2 colheres de chá cada). Arrume os cogumelos em uma assadeira forrada de papel alumínio. Asse a 350 ° F por 25 minutos ou até que os cogumelos estejam macios.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Assista o vídeo: Como Preparar Quinoa: Maneira Fácil E Rápida