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Receita de torta de ameixa

Receita de torta de ameixa


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Esta torta de frutas é uma alternativa deliciosa à torta de maçã. Desfrute polvilhado com açúcar de confeiteiro, com chantilly ou sorvete.

15 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • Para a Pastelaria
  • 300g de farinha simples
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 200g de manteiga
  • 200g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de açúcar de baunilha
  • 1 ovo
  • Para o enchimento
  • 2 xícaras de ameixas fatiadas, suco reservado
  • 2 limões, espremidos
  • 2 colheres de chá de açúcar baunilha
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho
  • Decorar
  • açúcar de confeiteiro (opcional)

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 2hr20min

  1. Misture a farinha e o fermento. Adicione os ingredientes de pastelaria restantes e trabalhe em uma massa de pastelaria. Tampe e leve à geladeira por 1 hora.
  2. Unte uma forma redonda de bolo e enfarinha levemente uma superfície de trabalho.
  3. Corte a massa ao meio e abra um pedaço. Forre o fundo e as laterais da forma com massa folhada.
  4. Para o recheio: coloque o suco de ameixa, o suco de limão e a farinha de milho coletados em uma panela pequena. Aqueça até engrossar. Deixe esfriar e regue sobre a forma forrada de massa.
  5. Camada de ameixas por cima e polvilhe com açúcar de baunilha.
  6. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  7. Abra a massa restante e coloque sobre as ameixas.
  8. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 1 hora. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

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  • Pastelaria para uma torta de 22 cm de crosta dupla, folhas caseiras ou compradas
  • 3 colheres de sopa de tapioca (cozimento rápido)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de canela (opcional)
  • 3 xícaras de ameixas. fresco, sem caroço e fatiado
  • 1 colher de sopa de manteiga (cortada em pedaços pequenos)

Reúna os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 425 F.

Prepare a massa para torta. Enrole e forre uma forma de torta de 23 cm com metade da massa.

Combine a tapioca, o açúcar, o sal, a canela e as ameixas em uma tigela grande.

Despeje a mistura de ameixa na forma de torta forrada com massa preparada. Polvilhe com manteiga.

Enrole a massa restante, dobre e cubra com cuidado a mistura de frutas. Apare as bordas, deixando uma saliência de 1/2 polegada e, em seguida, ondule. Corte várias fendas de 1/2 polegada em um design de cata-vento no topo da torta para deixar o vapor escapar.

Asse no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos ou até que o recheio borbulhe e a crosta esteja dourada. Se a borda dourar muito rapidamente, proteja com uma tira de papel alumínio.


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Esta revisão é para o recheio porque tenho uma receita de crosta que sempre usei e que é absolutamente deliciosa. Eu usei 3 libras. de ameixas e 2 pêssegos maduros que precisavam se acostumar porque eu sentia que não havia ameixas suficientes. Em vez de amido de milho, usei 3 colheres de sopa. farinha. Reduziu o cardamomo para 1/2 colher de chá, adicionou 1/2 canela, 1/4 de gengibre, 1/8 de pimenta da Jamaica, 1/8 de maça e 1 colher de sopa. suco de limão. Também coloquei pequenos pedaços de manteiga por cima do recheio antes de colocar a crosta de cima. novamente, isso adicionou mais líquido ao recheio da torta já suculento. Também não vou fazer isso de novo. Eu acho que o temporário. está fora porque minha crosta não foi feita em 40 min. Acabei aumentando a temperatura para 400 graus nos últimos 15 minutos. Ainda precisava de mais tempo para cozinhar a crosta, então aumentei a temperatura novamente para 425 graus por 15 min. e deixou a torta no forno por mais 10 min. com o forno desligado. Acho que cozinhei a torta por muito tempo só para ficar com a crosta cozida. O resultado foi que meu recheio virou mingau e um monte de suco escorreu por todo o balcão. A torta estava deliciosa, mas acho que da próxima vez eu vou assá-la a 425 graus. e reduza o cardamomo e a canela para 1/4 colher de chá. cada. O suco foi fantástico servido sobre grito de gelo de baunilha! De qualquer maneira, era deliciosamente comestível. Minha primeira torta de ameixa em todos os meus anos de cozimento! Estou pronto para aceitar o desafio novamente!

Gostei da ideia dessa torta, mas não gostei do amido de milho como espessante. Usei 2 colheres de sopa (de acordo com a receita), não mais, e senti que embotava o sabor. Acho que acabei de usar tapioca nas minhas tortas de frutas. Da próxima vez que eu fizer essa torta, provavelmente usarei tapioca moída. A empresa adorou a torta - servida com sorvete de baunilha.

Esta revisão é apenas para o recheio, pois use outra receita para a crosta. Eu amo essa receita. Eu faço isso o tempo todo. Eu tenho uma ameixeira no quintal, então temos muitas ameixas. Até faço essa receita com ameixas congeladas. Os sabores são fortes nesta receita, então ajuste-os para combinar com as pessoas para as quais você está servindo.

A revisão é apenas para o recheio, já que uso minha receita de crosta de torta familiar & # x27s para todas as minhas tortas. Esta torta é incrível. Encontrei esta torta há vários anos e, desde então, faço-a todos os anos. Por causa da combinação de especiarias, lembra bastante o Natal, então comer essa torta nos lembra a todos as festas de fim de ano. Quando as ameixas estiverem na estação aqui (final do verão), prepararei este recheio de torta e congelarei para usar no final do ano - época de Natal! É absolutamente um goleiro.

Eu absolutamente amo essa receita! Esta torta é de morrer, mas aqui está o segredo. Adorei nas duas primeiras vezes que fiz isso, mas dessa vez aprendi uma grande lição. Faça esta torta dois a três dias antes da intenção real de servi-la. Nesse momento, os sabores terão se estabilizado e se tornado equilibrados. Todos nós gostamos da torta no dia - mas no segundo e terceiro dia (eu fiz uma torta grande) estávamos além de nós mesmos. Além disso, eu tinha preguiça de ir à loja comprar cravo - então, em vez disso, usei o tempero de torta de abóbora. Ainda era maravilhoso.

Fiquei animado em descobrir esta receita de torta. Infelizmente, fiquei muito decepcionado com o recheio, assim como minha empresa. Descobrimos que os temperos superaram as frutas. Asso muito e minhas especiarias são realmente frescas, especialmente noz-moscada ralada na hora. No final das contas, a torta me lembrou uma torta de carne picada sem carne, no sabor. A receita para a crosta de torta macia é excelente, no entanto. Vai ficar na minha caixa de receitas para sempre.

Adoro assar e esta é a melhor torta que eu já fiz. A receita da massa ficou escamosa e leve. (Refrigerei a massa por cerca de 5 horas e, em seguida, enrolei cada um em um saco Ziploc antes de terminar no balcão - isso realmente ajuda a estender uma crosta uniforme que não gruda.) As únicas alterações que fiz foram adicionar cerca de 8 morangos desde que eu não tinha ameixas suficientes, substituindo uma colher de chá. de raspas de laranja com raspas de limão, e usando cerca de 4 1/3 colheres de sopa de amido de milho, de acordo com as outras avaliações. O sabor das especiarias era excelente e a consistência do recheio era ótima. Perfeito com uma bola de sorvete de baunilha. Altamente recomendado!

Fui com o 4 amido de milho que estava quase certo. Da próxima vez, usarei damascos ou até mesmo maçã, pois não podíamos realmente sentir o gosto das ameixas. No geral, muito saboroso.

Esta revisão é apenas para o recheio, pois infelizmente não fiz a crosta. Eu não gostei do recheio de ameixas roxas porque elas eram muito fortes e amargas para o meu gosto, embora tivessem um gosto delicioso. a mistura com as raspas estava maravilhosa. Equilíbrio perfeito de sabores e definitivamente o dobro do amido de milho. Usei 3 colheres de sopa e desejei ter usado 4 e meia, pois ainda estava muito líquido.

Eu realmente gostei dessa torta. Eu também usei plumas junto com ameixas e também adicionei mais amido de milho. A combinação de especiarias foi realmente interessante com as ameixas e a receita da crosta é uma que eu uso repetidamente. Meu marido adorou a crosta, gostou do tempero, foi apenas ok com as ameixas. O que deixou mais torta para mim. (E eu sei que não posso ser o único que comerá torta no café da manhã, certo?)

TÃO BOM! A combinação de especiarias é realmente boa, e não exagerada como eu pensei que poderia ser. Como os outros revisores, usei 4 colheres de sopa de amido de milho em vez de 2. Minhas ameixas não pareciam muito suculentas quando as cortei, então fiquei meio relutante em aumentar o amido de milho, mas fiquei feliz por ter feito isso, porque fez a torta a consistência perfeita. Além disso, NÃO ESQUEÇA A BANDEJA DE GOTEJAMENTO.

Fabulosa, uma das melhores tortas de frutas que já comi e fiz. O cardamomo fica maravilhoso nessa torta. Usei plumas e damascos cultivados em casa. UAU. minha fruta estava tão suculenta que de fato passei a 4 1/2 colheres de sopa de amido de milho e ao colocar a fruta na casca da torta, usei uma escumadeira e peguei apenas a mistura de frutas, deixei todo o suco na tigela que era um boa ideia porque mesmo assim o sumo escorria pela travessa da torta durante o cozimento. Recomendo fazer esta torta de manhã para que a fruta tenha a chance de endurecer antes de servir.

Fiz uma versão dessa torta que era de morango e ameixas. Foi absolutamente magnífico. Tinha para um jantar e meu futuro sogro adorou. Eu adicionei as 4 colheres de sopa de amido de milho como alguém sugeriu em sua análise, e foi a coesão perfeita. Não muito ensopado. Foi tão popular que fiz mais dois iguais esta noite.

esta é talvez a melhor torta que eu já fiz! Eu usei pluots (cross btw ameixa e damasco), que estavam deliciosos. também servi com chantilly fresco. altamente recomendado!

Toda a família concordou que esta foi a melhor torta de SEMPRE. Eu fiz duas vezes e fui até a loja e comprei 8 libras de ameixas para congelar para que pudéssemos desfrutar desta torta o ano todo. Como resultado dos outros comentários, preparei o recheio numa panela e cozinhei até ficar com a consistência certa. Eu adicionei tapioca para conseguir isso. Você certamente vai adorar esta torta. Carolyn

Eu fiz com sucesso cerca de 10 tortas neste site nos últimos meses, e devo dizer que esta torta é a melhor que já fiz ou provei. Usei a receita & quotEasy Pie Crust & quot de Bon Appetit de novembro de 2000. Na torta usei 4 1/2 colheres de sopa de amido de milho, porque outros disseram que estava muito líquido com apenas 2. A textura, cor e sabor eram ABSOLUTAMENTE PERFEITOS. Acho que farei outro amanhã.

Fiz uma torta maravilhosa para uma festa de verão e estava deliciosa. No entanto, havia um grande problema: mal era comestível porque era uma sopa! (A apresentação ficou muito insatisfatória depois de cortada a torta.) Minha ideia inicial foi usar tapioca, que considero muito confiável, mas optei pela receita original. Vou assar de novo e levar para o meu escritório, mas vou usar a tapioca e avisar o resultado.

Realmente excelente! As raspas e especiarias da laranja são um complemento maravilhoso para a fruta e a receita da crosta é fabulosa. O problema que encontrei foi um recheio bastante pastoso, mas tenho certeza de que isso poderia ser remediado aumentando o amido de milho.


Receita de torta de ameixa premiada

Por alguma razão, tenho comprado muitas frutas da Costco. De todos os lugares, Costco. Minha esposa e filha estão plantando frutas como se fosse o fim do mundo. Parece que, a cada dois dias, estou de volta à Costco, comprando grandes quantidades de morangos, mirtilos e mangas filipinas. Não me entenda mal, não me importo em recarregar frutas frescas (prefiro fazer isso a recarregar chips), limpar tudo e repetir. Enquanto estou na Costco, tendo a navegar um pouco mais do que normalmente faria, e tive sorte de ter feito isso quando encontrei um grande recipiente de ameixas. Eu normalmente não sou um comprador por impulso, então eu sentei lá e pensei quem comeria todas essas ameixas se eu as comprasse? Eu imediatamente assumi o compromisso com minha filha, mas eu sabia que se mordesse uma daquelas ameixas e se isso não a encantasse, instantaneamente, eu estaria sentado em 20 ameixas. Eu arrisquei.

Foi quando tudo veio junto para mim. Se a degustação de ameixas falhasse, eu sabia que poderia pelo menos criar uma torta e inscrevê-la em nosso concurso anual de tortas, que daria apenas alguns dias. Eu tinha alguns testes a fazer e a empolgação cresceu. Foi quando eu peguei algumas de minhas habilidades em fazer tortas e as coloquei à prova com esta torta de ameixa.

Esta torta é muito fácil de fazer. Ele usa apenas alguns ingredientes básicos da despensa e usa sua crosta de torta congelada favorita. Eu sabia que provavelmente não ganharia, pois acho que são necessárias muitas tortas para aperfeiçoar (espero) uma grande crosta. Decidi usar crosta de torta comprada em loja da Trader Joe & # 8217s, que eu recomendo fortemente.

  • 1 crosta de torta congelada (usei Trader Joe & # 8217s junto com uma forma de torta)
  • 9 ameixas, cortadas ao seu gosto (

Ingredientes para o Crumble:

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de farinha
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, muito fria, fatiada

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Prepare algumas tigelas. Um para a fruta e outro para o crumble.

Adicione as ameixas cortadas à fruteira. Cortei minhas ameixas um tanto aleatoriamente. Você faz o que sente, mas pense naqueles que estão comendo sua torta. Você quer pedaços enormes de ameixas ou fatias do tamanho de uma mordida aleatória? Você decide. As películas permanecem, e apenas cortam ao redor da fossa.

À fruta adicione o suco de limão e mexa bem. Para a tigela de crumble (vamos usá-la para a crumble em alguns minutos), misture os ingredientes secos para a tigela de frutas. Então, a farinha, a canela, o sal, o amido de milho e a noz-moscada entram. Bata para incorporar todos os ingredientes secos. Agora despeje sobre a fruta, mexa bem e deixe marinar nessa mistura. Apenas certifique-se de que não haja pedaços de ingredientes secos pendurados na fruta.

Ingredientes da receita de torta de ameixa

A essa tigela de crumble adicione todos os ingredientes secos e bata também. Pegue a manteiga e corte-a na mistura seca. Você quer aquela manteiga fria para que a mistura seca possa segurar a manteiga. Misture até obter algumas migalhas agradáveis.

Despeje a fruta na casca da torta. Coloco o meu em uma assadeira para o caso de cozinhar demais. Menos bagunça é bom.

Despeje a mistura crumble por cima da torta e arrume-a de acordo se você gosta desse tipo de coisa.

Leve ao forno e cozinhe por 50 minutos. Se o seu forno esquentar, verifique-o por volta de 40 minutos. Deve parecer uma torta deliciosa. Você sabe o que fazer. Você conseguiu.

Depois de cozido, retire do forno e deixe esfriar por pelo menos uma hora. A melhor coisa sobre esta torta é que você pode apreciá-la quente ou fria. O que não amar nisso.

Depois que esfriar, fatie e sirva com sorvete de baunilha porque, ei, por que não?

Cave na fatia e você obterá aquele crumble. Bom Deus, esse desmoronamento. Dê-me uma torta cheia de crumble sozinho e eu ficarei feliz. Mas a migalha combinava com aquela ameixa azeda deliciosa e espessa com a doçura do açúcar. ESTRONDO. Isso é o que você sente. para mim, chega. Eu vi esse sentimento ocorrer com a primeira mordida de minha esposa (e última), bem como com a mordida de minha filha. Eu sabia que isso poderia ganhar um concurso.

Então entrei no concurso sabendo que não venceria. Eu sabia contra o que estava lutando. Eu entrei no passado e sabia que havia algumas pessoas sérias que gostavam da torta. Você conhece o tipo. O cara de aparência difícil da Harley Davidson que ganha o segundo lugar por sua torta de maçã com cheddar, certo? Esse tipo de concurso (que adoro totalmente). Enquanto estávamos sentados na primeira fila do concurso, percebi que os jurados estavam se levantando e olhando para as tortas. Eu sou totalmente novato / amador nessas coisas, então aqui estou eu com minha torta na mesa com a tampa ainda colocada (e fechada com fita!), Então eu tive que correr até lá para remover a tampa. Só a visão daquela torta ainda parecia ótima, então eu sabia que ainda estava bem.

A segunda coisa que notei é que não rotulei minha torta, pois outras pessoas ao meu redor rotularam suas tortas na categoria de frutas como & # 8216Strawberry & # 8217 ou & # 8216Peach Something or Another & # 8221, mas eu? Sem rótulo. Percebi que isso não importava no final ou durante o julgamento, pois eles realmente voaram às cegas na categoria de frutas. Minha esposa notou os juízes provando minha torta. A propósito, eu era o número 12, então esses juízes já deviam ter sido eliminados. Não a meu favor, mas minha esposa disse que eles estavam lambendo seus garfos muito bem (risos) e as sobrancelhas da Sra. New Berlin & # 8217s se ergueram de alegria. Eu sentei lá pensando que este poderia ser o meu ano. Os nomes foram anunciados. Eu não coloquei. Eu estava bem.

Minha filha gostou das ameixas? Não tenho certeza! Eu venci ela e fiz a torta antes que ela chegasse até eles. Ela gostou da torta de ameixa? Ela adorou! E adorei vê-la comer. Isso estava ganhando para mim, e esse foi o meu prêmio e eu vou pegá-lo sempre que puder.

Faça esta torta premiada quando for a hora certa. Eu sei que está no meu arsenal de tortas de agora em diante. Espero que você goste!

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Torta de ameixa premiada

Uma torta fácil de preparar, refrescante e deliciosa. Combine com sorvete de baunilha para um verdadeiro deleite.

Ingredientes

  • PARA A TORTA:
  • 9 ameixas inteiras, cortadas conforme desejado
  • 1 & frac12 colher de sopa de suco de limão fresco
  • & frac12 xícaras de açúcar
  • & frac14 xícaras de farinha
  • & frac14 colheres de chá de canela em pó
  • & frac14 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • & frac14 colheres de chá de noz-moscada moída
  • 1 crosta de torta congelada inteira (eu usei o Trader Joe's junto com uma bandeja de torta)
  • PARA A COBERTURA CRUMBLE:
  • & frac12 xícaras de açúcar
  • & frac34 xícaras de farinha
  • & frac14 xícaras de açúcar mascavo claro
  • & frac14 colheres de chá de canela em pó
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos, muito fria

Preparação

Prepare algumas tigelas.

Em uma tigela, adicione as ameixas fatiadas. Cortei minhas ameixas um tanto aleatoriamente. Você faz o que sente, mas pense naqueles que estão comendo sua torta. Você quer pedaços enormes de ameixas ou fatias do tamanho de uma mordida aleatória? Você decide. As películas permanecem, apenas cortadas ao redor da fossa. Adicione o suco de limão e mexa bem.

Na outra tigela, misture a farinha, a canela, o sal, o amido de milho e a noz-moscada. Bata para incorporar. Despeje sobre a fruta, mexa e deixe marinar. Apenas certifique-se de que não haja pedaços de ingredientes secos pendurados na fruta.

Na tigela vazia, adicione os ingredientes secos para a cobertura crumble e bata. Pegue a manteiga e corte na mistura seca até obter algumas migalhas agradáveis.

Despeje a fruta na casca da torta. (Coloquei o meu em uma assadeira para o caso de cozinhar demais. Menos bagunça é bom.) Despeje a mistura crumble por cima da torta e arrume como desejar.

Leve ao forno e cozinhe por 50 minutos. Se o seu forno esquentar, verifique-o por volta de 40 minutos. Deve parecer uma torta deliciosa. Você sabe o que fazer. Você conseguiu.

Depois de cozido, retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 1 hora. A melhor coisa sobre esta torta é que você pode apreciá-la quente ou fria. O que há para não amar nisso.

Depois que esfriar, fatie e sirva com sorvete de baunilha porque, ei, por que não?

Cave na fatia e você obterá aquele crumble. Bom Deus, esse crumble. Dê-me uma torta cheia de crumble sozinho e eu fico feliz. Mas a migalha combinava com aquela ameixa azeda deliciosa e espessa com a doçura do açúcar. Estrondo. Isso é o que você sente. para mim, chega. Eu vi isso acontecer com a primeira mordida da minha esposa (e última), bem como com a mordida da minha filha. Eu sabia que isso poderia ganhar um concurso.


Principais ingredientes

1/2 xícara margarina (use sem soja, se necessário), ou um pouco menos de 1/2 xícara de óleo

1 e 1/2 xícaras farinha

3/4 xícara açúcar, mais 2 colheres de chá açúcar para cobrir ameixas, mais açúcar para polvilhar

pitada de canela, mais 1/2 colher de chá canela para o revestimento de ameixas

4 ameixas grandes, em fatias finas


Receita de torta de ameixa

Para cozinhar uma receita da culinária alemã torta de ameixa, dissolva o fermento em água morna, acrescente metade do açúcar, bata um ovo, acrescente a manteiga amolecida e mexa. Aos poucos, adicionando farinha (350 g), sove a massa, cubra com filme plástico ou uma toalha e coloque em local aquecido por 20-30 minutos.

Lave as ameixas, corte ao meio e retire o caroço.

Unte a forma com óleo vegetal. Sove a massa combinada, coloque sobre uma tábua, polvilhe com o restante da farinha e amasse. A massa não deve ser densa, mas não deve grudar em suas mãos. Estenda em uma camada, coloque em uma assadeira ou molde e forme pequenas laterais.

Coloque as ameixas em cima da massa em uma camada, com a pele voltada para baixo. Coloque a torta de ameixa preparada em um forno pré-aquecido a 180 ° C (355 ° F) e leve ao forno por 35-40 minutos.

Misture o açúcar restante com a canela em pó e polvilhe com essa mistura sobre o bolo de ameixa assado.


Ameixa de crosta única e torta de maçã

O início do outono é uma época ridícula para começar a cozinhar. A inspiração está em toda parte, como quase tudo o que poderia estar na temporada atualmente. Os mercados estão inundados de ótimas coisas, tomates de verão, berinjela, milho e pimentão brigam por espaço nas mesas com maçãs, peras, verduras e abóbora. Mas de alguma forma & # 8212 quando eu & # 8217 não estou jogando SuperMom ou Good Football Wife ou jorrando sobre roupas minúsculas & # 8212, eu & # 8217 estive em um impasse. As coisas de verão estão minguando, os últimos tomates que trouxe para casa estavam & # 8230 ásperos, para dizer a verdade. E dado que a abóbora e a couve são os últimos pedaços de produtos frescos que veremos até que surjam aspargos em maio de 2011, sete muito muitos meses a partir de agora, tenho certeza de que você entende por que adiei cozinhar com eles o máximo possível.


Então, eu estava gastando uma quantidade nada saudável de tempo contemplando meu Problema de Primeiro Mundo & # 8212 O que devo cozinhar a seguir? & # 8212 quando um leitor (Oi, Janet!) Me enviou um link para Nigel Slater & # 8217s torta de ameixa de crosta única no The Guardian duas semanas atrás e, obviamente, foi quando a temporada de ameixas está quase acabando. Slater argumenta que algumas frutas são úmidas demais para uma torta de crosta dupla e ameixas são uma delas. Para compensar a rigidez pela ausência de uma crosta inferior, ele torna a crosta superior muito espessa e, veja, estes não são suas palavras mas sejamos francos: é um cookie. E é incrível.

Também gosto da maneira como ele desafia algumas suposições de torta, em vez de um recheio doce contra uma crosta praticamente sem açúcar, esta tem uma crosta doce e a fruta tem um contraste azedo. Eu adoro especialmente que ele insere torta no que muitas vezes é um mês de torta lamentavelmente deficiente, na calmaria entre o verão & # 8217s tortas de cereja e berry com crosta dupla e abóboras pesadas de Ação de Graças & # 8217s e nozes.


Ah, e a tampa desmorona. Como em, é suposto que sim. Não há como obter uma fatia limpa e você não deve nem tentar. Esta torta deve ser apanhada indelicadamente com uma colher grande, despejada sem cerimônia em um prato, untada a esmo com creme de leite batido levemente e comido logo depois de sair do forno. É uma tarifa de dia de semana, e o melhor tipo porque, realmente, o que está impedindo você de comer isso depois do jantar hoje à noite?


Ameixa de Crosta Única e Torta de Maçã
Adaptado de Nigel Slater

Eu estava em um potluck no fim de semana passado onde uma amiga me deu um tempo (de brincadeira) difícil sobre o número ridículo de mudanças que eu faço em uma receita enquanto ainda a chamo de & # 8220 adaptado de & # 8221, então esta introdução é apenas para ela: Primeiro, Eu coloquei todas as medidas em & # 8220American & # 8221, ou seja, xícaras e colheres, portanto, se algumas delas parecerem quantidades estranhas, tenha em mente que eram bons pesos redondos para começar. Fiz alguns ajustes lá, também você pode usar açúcar comum ou grosso (turbinado ou açúcar refinado dourado, este último só posso dizer com um terrível sotaque britânico falso). Acrescentei um pouco de sal escamoso à crosta porque fica uma delícia ali, e também uns raspas de casca de laranja, porque gosto muito de ameixa. Coloco a massa no congelador em vez de na geladeira porque não queria esperar mais do que o necessário pela minha torta.

O recheio pede ameixas de ameixa ou verdes (ameixas doces amarelo-esverdeadas), mas só consegui encontrar as ameixas de ameixa, mas o pensamento de torta de ameixa me deixou nervoso com isso, você sabe, intensidade. Ahem. Então, troquei metade das ameixas por maçãs, mas esqueci que as maçãs demoram muito mais para assar do que as ameixas e, se eu as tivesse cortado em tamanhos menores, isso não deveria ter sido um problema. Ou eu poderia ter parado de me preocupar e feito uma torta de ameixa. Acrescentei um espremedor de suco de laranja no recheio, de novo porque gosto de laranja contra ameixa, um pouco menos de açúcar e misturei tudo na forma da torta, porque sou preguiçosa. Aposto que você pode ouvir minha amiga revirando os olhos do outro lado da internet, hein?

Tampa
7 colheres de sopa (100 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100 gramas) de açúcar granulado
1/2 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
1 ovo grande, ligeiramente batido
1 xícara mais 6 1/2 colheres de sopa (175 gramas) de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal grosso ou em flocos (ou menos de sal de mesa)
Leite ou creme, para escovar a crosta
Açúcar grosso ou fino, para polvilhar a crosta
Natas levemente batidas e levemente adocicadas para servir

O preenchimento
1 libra de ameixas maduras ou greengages, cortadas pela metade, sem caroço e novamente pela metade (ou seja, cortadas em quartos)
1 libra de maçãs, descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços menores (do que você vê nas minhas fotos)
2 colheres de açúcar
1/8 colher de chá de canela em pó
Esprema ou dois de suco de laranja ou limão

Faça a tampa: Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de laranja até obter um creme claro e fofo. Misture o ovo ligeiramente batido e raspe as laterais. Lentamente, adicione a farinha, o fermento e o sal e bata até incorporar. Raspe a massa em um pedaço de papel manteiga ou filme plástico e coloque no freezer por 10 a 20 minutos ou até que esteja firme.

Monte a torta: Pré-aqueça o forno a 350 & # 176F (180 & # 176C ou marca de gás 4) Unte com manteiga uma torta ou assadeira. Junte a fruta e polvilhe com o açúcar, a canela e o sumo de laranja ou limão. Suavemente misture os ingredientes uma ou duas vezes, não se preocupe, eles & # 8217ll & # 8220muddle & # 8221 bem uma vez cozidos no forno.

Abra a massa com tampa firmada em uma bancada bem enfarinhada e levante-a delicadamente sobre a torta e apare a saliência. Vai rasgar. Isso está bem, e melhor ainda para deixar o suco entrar em erupção. Se ficar confuso, você pode usar alguns dos enfeites para remendá-lo, mas ainda assim, a torta vai borbulhar em outros lugares. Pincele a crosta com leite ou creme, polvilhe com açúcar e leve ao forno por 40 minutos, até dourar levemente por cima. Despeje em pratos e sirva com chantilly.


Receita de Torta de Ameixa Tripla

  • Autor: Rebecca Blackwell
  • Tempo de preparação: 60 minutos (mais 3 horas para deixar a fruta escorrer)
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo total: 2 horas (mais 3 horas para deixar a fruta escorrer)
  • Rendimento: 8 fatias

Descrição

Esta torta mista de frutas vermelhas e ameixas tem um recheio de torta doce perfeitamente equilibrado feito com framboesas, amoras, mirtilos e ameixas dentro de uma massa folhada coberta de treliça revestida de açúcar. Não consigo pensar em uma maneira melhor de aproveitar as vantagens da temporada de frutas frescas.