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Inventor de sorvete de longa data se torna vegano

Inventor de sorvete de longa data se torna vegano


Eles o chamam de padrinho do sorvete. E com invenções como biscoitos e sorvete de creme e casquinhas de waffle mergulhadas em chocolate em seu currículo de sobremesas congeladas, parece uma descrição adequada. Malcolm Stogo, 73, passou grande parte de sua vida adulta ponderando e mexendo nas várias maneiras de melhorar aquele doce que todos desejamos, e até mesmo ensina outros a fazer o mesmo em seu Ice Cream University em Nova Jersey.

Pode ser uma surpresa, então, que o mais recente empreendimento de Stogo seja uma fábrica de sorvetes em Astoria, Queens, especializada em sorvetes sem glúten e sem laticínios. Isso mesmo, o rei das sobremesas lácteas tornou-se vegano.

Sua fábrica em Astoria é chamada de Fal Foods Factory, onde ele vende uma linha de 15 “DF Mavens” (abreviação de sem laticínios), e cada sorvete ou sorvete criado é à base de soja, coco ou leite de amêndoa. Apenas o gelato, que também faz parte da linha de sobremesas que importam da Stogo, contém lácteos.

Alguns dos sabores incomuns e deliciosos incluem trufa de avelã siciliana, amêndoa de maçã com caramelo e praliné salgado de New Orleans.

Se você perguntar a Stogo sobre sua súbita reviravolta no mundo do sorvete, ele ficará tão surpreso quanto você.

“Sete anos atrás, alguém me procurou e queria que eu tentasse fazer sorvete de soja e, claro, eu disse a eles que era uma ideia idiota”, diz Stogo. “Mas acabamos mexendo com a ideia e descobrimos, infelizmente, que o sorvete ainda tinha gosto de soja. Eu sempre fui uma pessoa que gostava de laticínios durante toda a minha vida, mas adoro um bom desafio tanto quanto adoro sorvete. Eu queria me desafiar a fazer algo totalmente diferente. ”

Então, Stogo e sua equipe passaram os últimos sete anos tentando aperfeiçoar o sorvete à base de soja para ser quase indistinguível do sorvete normal. Essa é a diferença, disse ele, entre o Desserts That Matter e outros concorrentes com mentalidade vegana: ele adora leite e creme e quer que seus produtos não lácteos estejam à altura do rapé e não tenham realmente o gosto de estar faltando alguma coisa.

Independentemente de estar vendendo sorvete com laticínios ou sem, a política de Stogo sempre foi a mesma: sorvete faz todo mundo sorrir e, ao longo dos anos, o inventor do sorvete parecia assumir uma aparência de otimismo alegre, tão doce quanto qualquer outro de suas criações congeladas.

“A melhor coisa sobre sorvete? Não tem graxa ”, diz Stogo. “Se você está no ramo de restaurantes, está constantemente lidando com alimentos gordurosos e fritos. Acredite em mim, eu costumava estar nesse negócio. Sorvete é um negócio muito divertido; você pode muito bem ser criativo com isso. ”


Solução de problemas de sorvete caseiro

Às vezes, as coisas não saem conforme o planejado. E, infelizmente, isso pode acontecer muito quando começamos a fazer nosso próprio sorvete. Especialmente se estivermos experimentando. O que, claro, é uma das melhores coisas de ter nossa própria sorveteira!

Mas se você está tendo problemas, você veio ao lugar certo. Porque nesta página vou ajudá-lo a descobrir exatamente o que está errado e mostrar como consertar.

Em primeiro lugar, por que o sorvete caseiro nos causa tantos problemas? Bem, fazer sorvete é tanto uma ciência quanto uma arte. É uma substância muito delicada com três estados (sólido, gás e líquido) em perfeito equilíbrio. E se perturbarmos esse equilíbrio, as coisas podem dar muito errado, muito rapidamente!

Mas quando as coisas Faz dar errado, há realmente apenas três lugares que devemos procurar:

E nesta ordem também. Por quê? Bem, quando nosso sorvete acaba mal, há uma tendência natural de culpar o fabricante de sorvete, especialmente se estamos apenas começando e talvez estejamos usando uma nova máquina.

Nem sempre a culpa é do sorveteiro!

Mas, embora seja sempre difícil fazer sorvete realmente bom com uma máquina doméstica e não seja incomum que os fabricantes de sorvete apresentem defeitos ao sair da caixa, este é o último lugar que devemos procurar.

Cada fabricante de sorvete doméstico é capaz de fazer um sorvete muito bom E se usamos uma boa receita e preparamos bem a máquina. Então, se estamos tendo problemas, vamos examinar essas coisas primeiro, para descartá-las, antes de começarmos a culpar a máquina.

Com isso em mente, aqui estão alguns dos problemas mais comuns que podemos ter com sorvete caseiro.


Solução de problemas de sorvete caseiro

Às vezes, as coisas não saem conforme o planejado. E, infelizmente, isso pode acontecer muito quando começamos a fazer nosso próprio sorvete. Especialmente se estivermos experimentando. O que, claro, é uma das melhores coisas de ter nossa própria sorveteira!

Mas se você está tendo problemas, você veio ao lugar certo. Porque nesta página vou ajudá-lo a descobrir exatamente o que está errado e mostrar a você como consertá-lo.

Em primeiro lugar, por que o sorvete caseiro nos causa tantos problemas? Bem, fazer sorvete é tanto uma ciência quanto uma arte. É uma substância muito delicada com três estados (sólido, gás e líquido) em perfeito equilíbrio. E se perturbarmos esse equilíbrio, as coisas podem dar muito errado, muito rapidamente!

Mas quando as coisas Faz dar errado, há realmente apenas três lugares que devemos procurar:

E nesta ordem também. Por quê? Bem, quando nosso sorvete acaba mal, há uma tendência natural de culpar o fabricante de sorvete, especialmente se estamos apenas começando e talvez estejamos usando uma nova máquina.

Nem sempre a culpa é do sorveteiro!

Mas, embora seja sempre uma luta fazer sorvete realmente bom com uma máquina doméstica e não seja desconhecido que os fabricantes de sorvete tenham defeitos ao sair da caixa, este é o último lugar que devemos procurar.

Cada fabricante de sorvete doméstico é capaz de fazer um sorvete muito bom E se usamos uma boa receita e preparamos bem a máquina. Então, se estamos tendo problemas, vamos examinar essas coisas primeiro, para descartá-las, antes de começarmos a culpar a máquina.

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Solução de problemas de sorvete caseiro

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Assista o vídeo: SÓ FRUTAS. SORVETE VEGANO. SAUDÁVEL